La Cocción Presión – Vapor
Moduline presenta su cocedor de vapor, también llamado horno a presión y otras veces confundido con un autoclave, ya que también esteriliza y pasteuriza.
Pressure es un horno de presión-vapor de avanzada tecnología y fácil de usar, con las siguiente funciones:
Coción Rápida: Temperatura de +50ºC a +122ºC con presión de 0 bar a 1,2bar, preservando el valor nutricional, el sabor y una presentación perfecta.
Esterilización con unas condiciones máximas de seguridad y una homogeneidad perfecta.
Pausterización rápida de conservas y otros preparados.
Descongelación de forma rápida y segura, sin perder las características organolépticas del producto.
Regeneración de productos ya elaborados y después enfriados.
Cocción al vacío gracias a la presión y el vapor cocinaríamos a baja temperatura reduciendo los tiempos.
Cocción lenta y a baja temperatura, especialmente para la carne, evitando la perdida de peso.
El nuevo Horno Moduline Pressure es el resultado de una investigación avanzada y de la atención prestada a las necesidades reales de la restauración profesional actual.
Pressure es el mejor resultado que se puede ofrecer en términos de rendimiento y practicidad: cocinar con vapor a temperaturas que oscilan entre 50 ° C y 122 ° C (una presión máxima de 1,2 bar), garantiza un ahorro de tiempo y calidad de los alimentos. La comida no entra en contacto con el agua, sino solo con su vapor presurizado y la cocción se realiza a temperaturas relativamente bajas.